La Cocina Oriental:
La
cocina Oriental es una de las más antiguas, con más de tres mil años de
existencia. Todos hemos ido al menos a un restaurante chino en la vida. Esto
muestra cuan difundida está la comida oriental y lo asimilada que la tenemos a
nuestra cultura. Ciertamente es la comida china la que goza de más popularidad
y a la que más estamos acostumbrados en Occidente. Sin embargo ha habido una
enorme influencia de otras cocinas de esa región del mundo, que la han puesto
muy de moda, partiendo por la comida japonesa. Igualmente gozan de popularidad
la comida hindú, Tailandia, coreana e indonesia.
Tal
como en Latino américa se usa mucho el maíz y existe cierto hilo conductor en
nuestras costumbres culinarias, igualmente sucede en Oriente. Sin embargo,
sería un crimen decir que la comida Oriental es toda igual y se prepara de la
misma forma y que todo se reduce a arroz, curry y salsa de soya.
La
cocina oriental está llena de aromas y sabores muy especiales y principalmente
su gran valor está en que consiste en una forma de alimentarse muy sana y
sumamente equilibrada. Sin dejar de lado por supuesto el espectáculo de belleza
visual que representan la mayoría de sus elaboraciones.
Características básicas de la comida
oriental:
- Ingredientes sanos y muy frescos.
- Gran consumo de verduras y frutas.
- Amplio uso del arroz.
- Mayor uso de pescado y carnes blancas y menor de carnes rojas (Pasa a veces por el componente religioso que prohíbe consumo de carne de vaca o cerdo en muchas partes).
- Se privilegian métodos de cocción al vapor, guisado y salteado por sobre las frituras.
- Uso de distintas salsas y condimentos para dar sabor a las comidas.
- Bajo consumo de grasas y dulces.
- Los platos se presentan generalmente todos de una vez, a diferencia de occidente.
